广东婆婆教我做“鼓油鸡”，多加这一步，鸡肉香嫩入味还不柴

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是广东婆婆教我的“鼓油鸡”做法，喜欢的话记得点一下关注哦！

元旦假期把婆婆接到了家里，原本想让婆婆享享福，带着孙子玩一玩就好，我来负责做饭，特地买了只土鸡来清炖，结果被婆婆果断嫌弃了，婆婆是广东人，吃鸡很讲究，于是第二天又特意下厨教我做了正宗的“鼓油鸡”。

婆婆说广东人吃鸡都非常讲究，做法很多，而且大多都清淡但是够味，吃起来很香，做给老人和小孩吃很合适，让我多花功夫学一学。婆婆还传授了我做“鼓油鸡”的小技巧：多加这一步，做好的鸡肉更加香嫩入味，还不柴！

广东婆婆教我做“鼓油鸡”，多加这一步，鸡肉香嫩入味还不柴

婆婆说很多人分不清白切鸡和鼓油鸡的做法，其实做鼓油鸡比做白切鸡看上去更难，但实际上学起来和做起来更简单，所以做鼓油鸡时，不能像煮白切鸡那样傻傻加水煮，不然煮出来的鸡肉色泽不好看，也不入味。

婆婆做“鼓油鸡”，每次多加的这一步，就是鸡肉最后出锅前，关火不加盖焖煮，这样焖出来的鸡肉更加入味，而且能够避免久煮将鸡肉煮老，做出来的鼓油鸡就会更加香嫩好吃，肉质一点都不柴。

【广东婆婆做“鼓油鸡”的教程】

第一步，将鸡肉洗净，加入少许葱段和姜片，冷水下锅，大火焯水2分钟，将血水和脏东西全部煮出来后，捞出鸡肉先用热水冲洗干净，再用凉水冲洗冷却备用。

第二步，将砂锅洗净，加水前先放入生姜和葱段垫底，鸡肉中倒入适量生抽和植物油，比例为1:1，里外抹匀后下入锅中，然后再放入几颗冰糖，加水没过食材的二分之一，大火开煮。

第三步，大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖5-8分钟，然后揭盖，将鸡肉翻个面儿，再次用大火煮开，然后转小火焖煮5-8分钟。

最后，关火但是不揭开锅盖，让鸡肉在锅中继续焖15-18分钟入味即可，焖好后开盖取出鸡肉，切成小块摆盘即可食用。

广东婆婆教我这样做“鼓油鸡”，只要多加最后这一步，焖出来的鸡肉又香又嫩，超级入味还不柴，揭盖香喷喷，大人闻着流口水，孩子尝过后直呼好吃！爱吃鸡肉的朋友们，赶紧自己在家试试吧。

今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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