KFC离职员工：做“放心油条”，多加一步，不加明矾也蓬松酥脆

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是肯德基“放心油条”的做法，喜欢的话记得点一下关注哦！

油条和豆浆，从古至今都是中国人最爱的早餐搭配，也是最适合中国人肠胃的经典早餐，现在街头卖现炸油条的小摊，越来越少了，而且很多早餐铺卖的油条，制作时都加了明矾，虽然油条吃起来更蓬松，但吃了对身体不好。

而肯德基出了一款“放心油条”，主打的就是零添加，而且是现炸现卖，口感照样蓬松可口，吃起来又香又脆，所以很多人都爱上了去肯德基吃早餐，今天我们来和KFC离职员工一起学学，肯德基做“放心油条”的方法和技巧。

KFC离职员工：做“放心油条”，多加一步，不加明矾也蓬松酥脆

KFC离职员工透露：做“放心油条”其实很简单，只需多加这一步，即便不加明矾，炸好的油条也照样蓬松酥脆，顾客超爱吃！爱吃油条的小伙伴，赶紧一起来学学，学会自己在家就能做出“零添加”又香脆的放心油条啦！

这一步就是在做油条时，面团发好后进行二次揉面，且揉面时加入少许“小苏打盐水”，揉好后再进行二次发酵，这样面团韧性更好，炸出来的油条会又蓬松又酥脆，吃起来更香。

【肯德基“放心油条”的做法】

食材明细：面粉300g，酵母5g，脱脂奶粉20g，白糖20g，温水200ml，植物油20ml，小苏打2勺，盐少许

做法步骤：

第一步、将奶粉倒入面粉中，取190ml温水中加入酵母和白糖，搅拌化开后，分几次慢慢加入面粉中，一边加一边搅拌，拌匀后倒入植物油，上手将面团揉好，用保鲜膜密封，放至温暖处发酵1-2个小时，发酵至2倍体积即可。

第二步、取出发酵好的面团，倒取剩下的温水，加入小苏打和盐拌匀，然后倒入面团中，再次上手二次揉面，揉好后再次密封发酵，最好是放在冰箱里冷藏发酵一整晚，效果会比较好。

第三步、取出面团，手上抹少许植物油，将面团做成一个个的油条坯子，并醒发10分钟；起锅热油，120度热油下锅炸制两面金黄即可，自己在家做还可以复炸个几秒钟，吃起来更香脆！

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