教大家一个简单零失败腌制腊肉的方法，又香又正宗(2)

腊肉腌制好做什么美食好呢?

一、尖椒炒腊肉

主料：腊肉1小块、尖椒2个

辅料：葱适量、姜适量、白辣椒适量

做法：

1、腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。煮好的腊肉切片。尖椒切块。取葱白切段。白辣椒和姜分别切粒备用。

2、锅中放少许油，然后将腊肉放入略微煸炒。将葱白、姜、白辣椒下锅快速翻炒片刻。放入尖椒块大火翻炒，加适量的盐、鸡精(也可不放)。如果锅太干，可以顺着锅边倒一点点清水，炒约1分半钟即可出锅。

二、蒜苗腊肉

主料：腊肉200克

辅料：蒜苗100克

调料：色拉油适量、蒜适量、花椒5克、生抽1勺

做法：

1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉，蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段

2、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒，不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火，再将蒜苗翻炒均匀即可

三、腊肉炖豆腐

食材：腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)

做法：

1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

2、煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。