大家都知道宝宝长高要有足够的钙,但大多数人却不懂怎么给孩子补钙,补钙食材只认识牛奶。 其实补钙冠军不止是牛奶,不少绿叶蔬菜也有不错的补钙效果,例如我们常吃的苋菜,不仅富含钙质,还能提高钙的吸收率,简直就是宝宝的天然钙片!
营养功效 ▎促进身体发育 苋菜的钙含量很高,每100克苋菜约有150毫克的钙,而且还富含镁、钾、维生素 K 和维生素 C 等营养素,它们都是提升钙利用率的因素。 ▎通便排毒 苋菜富含膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。 ▎清利湿热 中医认为苋菜具有清利湿热,清肝解毒,对于肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿、小便黄赤痛等有一定的辅助治疗作用。 ▎补充钙质 苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用。 饮食禁忌 苋菜中含有草酸,有人担心会阻碍钙吸收,其实只要焯一下水,便可以去掉大部分的草酸,想补钙的可以放心吃。 哺乳期吃苋菜 苋菜叶富含易被人体吸收的钙质、丰富的铁、和维生素K。能够帮助哺乳期妈妈快速恢复身体。 但对于消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱的妈妈来说,应该少吃或者暂时不吃苋菜。 宝宝吃苋菜 宝宝是能吃苋菜的。满7个月以上的宝宝可以适量添加苋菜泥尝试。苋菜富含微量元素、维生素、膳食纤维等多种营养素,能够促进宝宝身体成长发育。 孕期吃苋菜 能吃苋菜。孕妇吃苋菜不但能缓解一些孕期不适,预防孕期贫血、孕期便秘、清热降火;苋菜的营养还能促进胎儿骨骼发育增强孕期免疫力。 苋菜偏寒,孕前期是别吃多,脾弱肠胃虚的准妈妈也要少吃,它更适合孕晚期。
如何挑选 ◆看颜色 苋菜按颜色可分为红苋、绿苋和彩苋三种。 绿苋叶片和叶柄为绿色,口感较硬; 红苋的叶片和叶柄为紫红色,口感比绿苋软糯; 彩苋又名观音米苋,叶边缘绿色,叶脉附近紫红色,口感亦比绿苋软糯。 ◆看叶子 新鲜嫩口的苋菜一般菜叶子小,叶片薄又平; 口感较老的苋菜叶子大,叶片厚、皱。 ◆看根茎 鲜嫩的苋菜根部须子少,且相对比较短的; 较老的苋菜则须子多,且根部相对较长。需要注意的是,根一定得是完整的,如果有切口则说明是人为剪断的,不能作为判断依据。 ◆用手掐 挑选苋菜时,轻轻地掐下根茎,脆嫩的苋菜一般能掐老苋菜比较认,轻易掐不断。 ★ 苋菜 食谱汇总 ★ 鸡丝苋菜(12M )
食材:苋菜段300克、鸡胸肉100克、盐1/2茶匙。 做法: ①苋菜洗干净,切成段备用。 ②苋菜入沸水稍微焯烫,沥干水分备用。 ③将鸡肉放入沸水中焯烫至熟,捞起沥干水分。 ④用手撕成鸡丝。 ⑤将苋菜和鸡丝分别用盐调味拌匀。 ⑥最后将苋菜摆盘,上面铺上鸡丝即可。 上汤苋菜(12M )
食材:苋菜300克、皮蛋1个、大蒜4瓣、老姜10克、高汤1碗、油2茶匙、盐1茶匙。 做法: ①大蒜去皮,拍成蒜蓉,姜洗净切成姜丝,皮蛋切成丁。 ②苋菜放入沸水中略微焯烫熟,然后捞出沥干水分,装入盘中。 ③烧热油锅,放入大蒜和姜丝煸炒出香味。 ④加入高汤煮开,然后放入皮蛋丁。 ⑤加盐调味。 ⑥将煮好的高汤淋到焯熟的苋菜里即可。 蒜蓉炒苋菜(12M )
食材:苋菜500克、大蒜3瓣、油2茶匙、盐1/2茶匙。 做法: ①苋菜洗干净,摘取顶端嫩叶,老硬的梗不用。 ②大蒜去皮,切成蒜蓉。 ③热油锅,爆香蒜蓉。 ④将清理好的苋菜下锅翻炒。 ⑤炒至苋菜变软,加少许盐调味。 ⑥炒匀即可盛盘。 |
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