各种丸子做法大全，香到骨子里(ˉ﹃ˉ)，收了

每次吃丸子都想起《樱桃小丸子》，也不知道小丸子同学喜不喜欢吃丸子呢？反正我是很喜欢，所以搜罗来各种好吃的丸子，在这里和大家分享！

夹心丸子▲

丸子吃多了总想有些变化，简单地夹个心丸子就升级了，口味也有了层次感。

原料：

猪肉适量、鹌鹑蛋适量、青菜适量、鸡蛋适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量

做法：

1、准备食材。▲

2、鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。▲

3、青菜洗净，倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫，捞出过凉后装盘。▲

4、七瘦三肥的猪肉剁成末。▲

5、肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，加适量清水朝一个方向搅拌上劲。▲

6、先把肉馅按成饼状，放上鹌鹑蛋。▲

7、再用肉馅盖上，左右手摔打团成丸子。▲

8、锅中倒油中小火，下入夹心丸子炸制。▲

9、丸子炸成金黄色捞出沥油。▲

10、锅中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。▲

11、下入炸好的丸子炖煮15分钟（根据丸子的大小），起锅前放入鸡精捞出装盘。▲

12、锅里汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠。浇在丸子上即可。▲

小窍门：

1、肉馅用七瘦三肥的最合适。

2、焯烫青菜时放点盐和色拉油，颜色很翠绿。

3、炸丸子用中小火。

4、炖煮丸子的汤汁里生抽和蚝油都有咸味，所以没加盐。咸淡还是要根据自己的口味掌握。

萝卜丝虾丸汤▲

原料：

白虾300克、萝卜100克、蛋清1个、生姜3片、葱丝少许、淀粉适量、盐少许、料酒少许

做法：

1、主要材料备齐。▲

2、白虾去头去壳，抽去虾线；萝卜去皮切细丝备用；▲

3、虾仁用刀背粗剁成虾蓉，不必剁的太碎；▲

4、虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌，用筷子顺时针拌至虾蓉上劲；▲

5、取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状，滑入煮沸的开水锅汆烫至虾丸变色后捞起；▲

6、另起锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小火慢炖10分钟。▲

7、关火后加入少许盐和葱丝即可。▲

小窍门：

1、新鲜的虾可以在冰箱冷冻15分钟后，剥壳更容易

2、想让虾肉更紧实，汆烫后可以过一下冷水。

油泼腊味土豆丸子▲

蒸好的丸子偏清淡，蘸上香喷喷的辣油吃就非常过瘾了。不能吃辣的同学还可以换成蒜醋汁，味道也不差。

原料：

土豆1个、胡萝卜1/2根、青红椒各1/2个、腊肠1/2根、泡发的木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块、辣椒面适量、五香粉少许

做法：

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；▲

2、土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中， 青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末；▲

3、锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软；▲

4、捞出土豆丝，挤去水分放入碗中；▲

5、放入适量黑胡椒粉；▲

6、放入切碎的腊肠；▲

7、再放入切碎的木耳和胡萝卜；▲

8、再加入适量面粉；▲

9、充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉；▲

10、用手捏成丸子，放入盘中；▲

11、锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟；▲

12、等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀；▲

13、葱、姜末和青红椒碎放入碗中；▲

14、加入少许盐和鸡精；▲

15、再加入适量生抽和醋；▲

16、充分搅拌拌匀；▲

17、锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀；▲

18、再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。▲

小窍门：

1、土豆最好擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感；

2、面粉不需要太多，能够使食材成团即可；

3、丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略；

4、如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。

灌汤丸子▲

原料：

猪肉适量、猪皮冻适量、面包糠适量、蛋清适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、五香粉适量、香油适量、淀粉适量

做法：

1、准备材料▲

2、将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制▲

3、加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲▲

4、将猪皮冻切成1厘米见方的小块▲

5、搅好的肉泥中包入一粒皮冻▲

6、将肉丸团匀▲

7、裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制▲

8、炸成金黄色后捞出沥油，摆盘，准备蘸料即可食用▲

小窍门：

1、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿，因为这是灌汤丸子美味的一部分。

2、猪肉不要太多肥肉，用纯瘦肉也可，注意剁碎，搅打的时间相对长一些，这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆，确保完全包住猪皮冻。

3、炸的时候火不要太急，容易开裂。

4、蘸料根据个人喜好，可以用椒盐，甚至番茄酱。

糯米珍珠丸子▲

荤素搭配做成的一道美味可口的圆子，然后再滚以糯米蒸制而成 。造型可爱，吃起来香糯可口，细软糯滑，十分的美味。

原料：

猪肉适量、白糯米适量、黑糯米适量、土豆适量、香菇适量、枸杞适量、香葱适量、生姜适量、料酒适量、食用油适量、盐适量、黑胡椒适量、生抽适量、糖适量

做法：

1、原料备用。▲

2、白糯米用清水泡三小时。▲

3、黑糯米也同时浸泡，泡好的糯米，沥干水份，倒入盘中。▲

4、猪肉放入海氏料理机，打成肉末。▲

5、香菇也入料理机打成末。▲

6、土豆也打成末。▲

7、打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉，生姜末，糖，盐，食用油，料酒，少量食用油，生抽。▲

8、用筷子往一个方向搅打上劲。▲

9、用勺子取一小块搅好的肉泥，挖成球，▲

10、放入糯米中，滚上糯米，沾均匀即可。▲

11、滚好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内。▲

12、同样的方法做好黑糯米丸子。▲

13、做好的丸子放入蒸笼，摆放整齐。▲

14、丸子顶端放上泡好的枸杞装饰。中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。）蒸好后，可撒上一些葱花，摆盘即可。▲

焦熘豆腐丸子▲

原料：

肉馅200克、老豆腐200克、黑木耳1小把、黄瓜1根、淀粉适量、葱姜蒜适量、姜粉适量、五香粉适量、料酒适量、香醋适量、油盐适量

做法：

1、准备好原材料；▲

2、 将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；▲

3、 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲；▲

4、 左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；▲

5、 放入烧热油锅中；▲

6、 炸至微黄后捞出；▲

7、再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄；▲

8、 提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；▲

9、 烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；▲

10、 再下入炸好的豆腐丸子翻炒；▲

11、 倒入准备好的碗汁；▲

12、 当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了；▲

13、盛入碗中。▲

小窍门：

1、制作豆腐丸子，豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例一样是1:1；馅料中加入鸡蛋能更加蓬松；搅拌混合后最好摔打一下，这样更容易让豆腐与肉馅成团；

2、炸丸子时用左手先团一下馅料，再虎口挤出丸子，用勺帮助将丸子放入油锅中； 先炸丸子火不要太大，让中火将丸子炸至微黄后捞出；后面复炸要开大火，让丸子上色，并逼出里面的油脂；

3、 提前先准备好碗汁，葱姜蒜，生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀； 焦熘时先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒， 当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。