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婴儿贫血是婴幼儿时期比较常见的一种症状，长期贫血可影响心脏功能及智力发育。婴幼儿贫血多数是因为营养不良造成的。贫血患儿可出现面色苍白或萎黄，容易疲劳，抵抗力低等症状。 营养性贫血可分为营养性小红血球性(缺铁性)贫血和营养性巨幼红血球性(维生素B12、叶酸缺乏)贫血。 缺铁性贫血由体内缺铁影响血红素的合成所引起，是目前世界上比较普遍的问题，尤见于婴幼儿及生育年龄妇女。据统计，我国近40%的学龄儿童和托幼儿童患有不同程度的贫血。 这类贫血人群，在治疗之外，需要加强饮食中的铁摄入。各种肝脏、猪肉、牛肉、动物血等，都是铁含量和铁吸收利用都很高的食物，而且血红素的含量都很高。饮食中增加猪肝这样的补铁小能手，确实有帮助。 青椒炒猪肝 主料：猪肝300g青椒100g 辅料：油适量 盐适量 味精适量 酱油适量 料酒适量 生粉适量 生姜适量 大蒜适量 做法： 1.青椒洗净去籽切丝，生姜和大蒜洗净切末
2.猪肝洗净切片，再用清水洗净血水，浸泡20 分钟
3.捞起，沥干水，用盐和料酒，生粉腌制15分钟
5.锅烧热，放少许油，下生姜末和大蒜末煸香
6.放入猪肝翻炒，翻炒变色，盛出
7.锅留底油，放入青椒丝翻炒，翻炒变软，调味
8.放入猪肝，翻炒均匀
9.盛出，就做好了
功效：补肝明目，养血。 小贴士：肝脏中维生素 A 含量也特别高，不推荐孕妇大量食用。肝脏中胆固醇的含量也比较可观。一周吃一次肝脏即可，一次大概 100 到 200 克适宜。 图片来源：网络 |
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