酸辣牛肉蕨根粉的做法_酸辣牛肉蕨根粉怎么做

炎热的夏天，是人们一年中食欲最差的季节。闷热的天气，烦躁的情绪，就想吃点清凉爽口的食物，心情也会跟着爽朗起来。从中医角度来说，夏天属火，所以夏天应该吃一点偏凉性的食物。

蕨根粉富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种氨基酸，具有清热解毒、降压之功效，非常适合夏天食用。按照个人喜好，经过俺的改良，冷面与酸辣粉组合后，演变成了今天这道清凉爽口又解暑的酸辣牛肉蕨根粉。

一、【牛肉汤的制作原料】：牛腱子肉、姜片、葱段、白芷、香叶、八角、盐、酱油

做法：

1、 准备好新鲜的牛腱子肉。

2、 切成大块。

3、 将腱子肉放入清水中清洗浸泡一小时左右去除血水。

4、 锅中加入清水，放入牛腱子肉。

5、 大火煮开5分钟左右关火。

6、 将腱子肉捞出清洗干净浮沫，放入砂锅中。

7、 准备好姜片、葱段、白芷、香叶、八角。

8、 砂锅中加足量的水，加入各种香料。

9、 大火煮开后改小小火煮一个半小时左右，将牛腱子肉煮熟。

10、在关火前十分钟加入适量的盐和老抽调味即可。

夏天我喜欢多炖点牛肉汤，放入冰箱冷藏，可以随吃随取，做牛肉西红柿汤或凉拌等比较方便。在煲牛肉汤时注意少加香料和酱油，夏天最好以清淡为主。

二、【酸辣牛肉蕨根粉的制作原料】：蕨根粉、西红柿、熟鸡蛋、哈密瓜、香菜、小葱、黄瓜、熟牛肉、炸花生米、

【 汤料】牛肉汤、香醋或米醋、辣椒油、鸡精

做法：

1、 准备好所需原料。

2、 除蕨根粉将所有原料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右。

3、 锅中加入足量的水烧开，放入蕨根粉煮开至无硬心即可捞出。

4、 捞出的蕨根粉用冰水浸泡凉透。

5、 将花生米去皮，另所需的原料按需切丝、块、片和小段。

6、 将牛肉汤倒入大碗中，放入醋、鸡精调味，再加入蕨根粉，放上黄瓜丝、牛肉片、香菜段等食材，最后浇上辣椒油即可。

妮子小絮：

1、 在制作酸辣蕨根粉时不用再加盐和酱油，因牛肉汤里已加了盐和酱油。

2、 老人、产妇、脾胃虚寒者少吃或不要吃太凉的食物。

小贴士：

如果夏天吹空调感冒了，出现头疼、鼻塞、流鼻涕症状，可以将酸辣牛肉蕨根粉做成热汤，趁热吃下，出点汗基本就能痊愈。