什么材质的锅具更健康 怎样保养锅具

在日常生活中，厨房时大家每天一日三餐离不开的地方，用餐健康安全是没个家庭都关心的事情，特别是锅具、餐具等物品等使用，更应该被重视，今天就让我们一起来了解一下什么材质的锅具更健康以及怎样保养锅具吧。

一、什么材质的锅具更健康

1、不锈钢锅

不锈钢其实是铁和其他金属混合而成的一种金属，不锈钢锅比普通钢更耐用、耐腐蚀，强度也高。但不锈钢锅的问题在于，其中的锰、铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入到汤汁中，有对人体健康产生损害的可能性，而且不锈钢锅的价格也比较昂贵。有人说不锈钢锅会析出重金属锰，导致帕金森病，这个也不需要担心，国家标准对不锈钢制品的锰含量有严格规定，只要是合格的产品，就不会对健康造成损害。

2、铁锅

铁锅的价格便宜，且密封性好，煲汤囤菜时食物中的水分不易流失，能*的保留原汁原味。铁锅容易生锈，而且比较笨重，对于喜欢单手拿锅翻炒的人来说，有些吃力，而且，女性做饭时操作起来也比较费力。很多人说用铁锅做菜可以补铁，这个说法有些夸大铁锅的作用，铁锅在炒菜时确实可以析出一些铁元素，但含量极小，人体能吸收利用的很少，所以没必要为了补铁而买铁锅。

3、不粘锅

从使用感来说，不粘锅是个不错的选择，既轻便，传热性也好，很适合炒菜，只是它的涂层比较脆弱，一般来说，半年左右不粘效果就会变差，需要经常更换，而且，日常清洗时也不能使用钢丝球等太粗糙的清洁工具。总有人说不粘锅的涂层有毒，用它炒菜会致癌，其实，日常烹饪中完全不用担心。不粘锅常用的涂层也是我们熟知的特氟龙，它在 260 ℃以下都很稳定。一般炒菜温度不会超过 200 ℃，油炸的温度也在250℃以下，不过尽量不要空烧，空烧5分钟，温度会达到800℃。

二、怎样保养锅具

1、第一次使用的时候，把锅装满水，烧开，清洗表面的杂质。

2、把洗干净的放在电磁炉上晾干，不留任何水痕。准备一块带皮的肥猪肉，大的比较好。把肥肉皮放进锅里，把电磁炉的火调成小火，然后不断地用肥肉擦锅，擦每一个位置，直到猪皮干为止。

3、在有油的锅里放一勺面粉，然后加入热水，放在煤气炉上煮。冷的时候用海绵洗一下就干净了。

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