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〔来源〕为牛科动物黄牛、牦牛、水牛的肉。 〔成分〕含蛋白质、脂肪、少量钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、胆固醇.蛋白质中 含多种人体所需氨基酸，营养价值甚高。 〔性味〕味甘，性平。 〔功效〕补脾胃、益气、强筋骨。牛的头、鼻、舌、耳、尾、蹄、脂、筋、血、骨、脑、髓、皮、*丸、外**器（牛鞭〉及全部内脏均可食甩。,水牛性冷， 能安胎补血;牦牛性温，补气。牛肉用于虚损切、肖渴、腰膝酸软、佣骨不健、 脾虚食少，水肿、中风等。牛鞭补肾壮阳，牛肝能补肝明目、养血，可与枸 杞子、大枣配伍其用. [专家叮嘱]牛肉味发物，患疮疖湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；内热盛者忌多食；不宜食用未摘除甲状腺的牛肉；与猪肉、白酒、韭菜、蒜、生姜同食易患牙龈炎。 |
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