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曾经的大鱼大肉到了现在讲究健康风潮的时代，都尽量被很多健康的食材取代。尽管如此，但在口味上依然保持着浓郁的风格，只不过油腻的感觉已经被降到了最低，因为在调味上用了不少像柠檬汁那样天然的元素来代替，凉拌的菜式也添加了不少蔬菜的成分，不再一面倒向大肉大油，而是让整个餐宴的荤素搭配逐渐变得平衡起来。
在烹调方面，出于健康的考虑，很多菜式在偏向简单化的同时，也侧重预先准备好的半成品在上桌前现做，这样就会尽可能地避免菜品因长时间暴露在空气中而导致营养流失，同时也可以将美味保持。
糖醋虾球
准备时间：5分钟制作时间：8分钟食材：对虾 250克，青、红椒各10克调料：盐1克，糖10克，米醋5克，番茄酱5克，淀粉2克，料酒适量 原料采买：对虾在农贸市场能挑选到新鲜的，搭配的蔬菜可以任意选择。
做法：
1.对虾背开，裹上少许淀粉，下油锅炸熟。 2.留底油，下入青红椒煸炒，烹入少量的料酒和剩余的调料，最后放入虾球，勾芡即可。
烹饪心得：因为最后还要再次下锅翻炒，所以在第一个步骤里，对虾只要炸到略呈金黄色七八成熟即可，不然会把虾肉炒老，影响口感。
特点：这道菜可说是老少咸宜，颜色鲜艳又味道可口，是家庭聚会时必煮菜之一。
河虾竹篮菜
准备时间：8分钟 制作时间：10分钟 食材：河虾15克，土豆丝35克调料：洋葱丝5克，炸小花生米8克，花椒盐2克，香菜5克，盐、姜各少许
原料采买：河虾在农贸市场海鲜柜台能买到，最好挑选个头小的，这样在制作过程中容易炸得更酥脆。
做法：
1.河虾先用盐、葱、姜水腌制片刻后，拍上少许淀粉下锅炸酥。 2.土豆切成细丝，也下锅炸酥。 3.将两者与所有的调料拌在一起即可。
烹饪心得：土豆在切丝后宜用清水冲洗几遍，洗去过多的淀粉后再控干下锅油炸。
特点：香浓可口，炸过的小河虾在嘴里仿佛会跳跃，让你忍不住在欢宴里多喝两杯。
黑豆苗拌鲜虾
准备时间：5分钟 制作时间：8分钟 食材：黑豆苗35克，鲜对虾40克 调料：盐1克，鲜柠檬汁1克，指天椒圈少许 原料采买：黑豆苗在超市的冷藏柜台有售。鲜对虾可在农贸市场的海鲜柜台挑选。
做法：
1.黑豆苗和鲜虾分别飞水。 2.将1用冰块镇凉控干后，与所有的调料拌在一起即可。
烹饪心得：飞水环节注意控制火候，尤其是不要将豆苗煮老，影响最后的色彩和口感。
特点：豆苗清爽，虾仁弹牙，拌入柠檬汁和辣椒后的酸辣味道非常吸引人，不失为一道最醒胃的凉菜。
三鲜锅贴
准备时间：10分钟 制作时间：45分钟 食材：面粉100克，猪肉末50克，蘑菇15克，虾肉25克，鸡蛋1个 调料：盐2克，葱、姜末各5克，酱油3克，香油5克 原料采买：面粉适宜选择中筋面粉，比较适合包饺子。
做法：
1.在面粉中加入凉水和一个鸡蛋，和匀、擀成皮。2.各种主料、配料调拌均匀作为馅心。3.像包饺子一样将面皮包住馅心，放入已加油热好的煎锅内煎到八成熟。4.再倒入调匀的脆皮料煎成金黄色后，再倒扣到盘子上即可。
烹饪心得：在面粉中加鸡蛋是为了增加面粉的韧性。而且最后步骤里一定要用小火慢煎至熟。
特点：在主食中，锅贴是很受欢迎的，家常口味也能做出不平凡的色彩。
山药炒甜豆
准备时间：5分钟 制作时间：5分钟 食材：山药25克，甜豆25克，银杏少许 调料：葱花、青花椒各适量，白芡汤12克 原料采买：在农贸市场都能买到需要的材料
做法：
1.将银杏、山药和甜豆分别切件飞水备用。 2.锅内将葱和青花椒煸出香味，下入主料翻炒至熟，勾白芡汤出锅即可。
烹饪心得：山药飞水后宜再清洗一遍，洗去过多的淀粉。
特点：山药、甜豆和银杏不同的口感，吃起来就像一首协奏曲，而点睛的青花椒更让这首曲目充满了彩色的回音。
干煸四季豆
准备时间：5分钟 制作时间：8分钟 食材：四季豆50克，芽菜20克，牛肉末10克 调料：葱、姜、蒜末各2克，盐1克 原料采买：买回来的新鲜四季豆适宜隔天再用，否则会出水太多影响干煸的效果。
做法：
1.四季豆用油炸熟备用。2.锅内加入底油，油热后加葱、姜、蒜末和牛肉末煸炒，再加入芽菜和剩余的调料。 3.最后下入四季豆翻炒拌匀即可。
烹饪心得：在烹饪过程中，要注意控制油温，不能太低也不能太高，太低的话煸炒不出食材的香味，太高的话则会把四季豆炒得外焦内生。
特点：看起来非常家常的一道菜，但却很是考功夫，做好了比任何一道菜都受欢迎。
蒜香茼蒿菜
准备时间：5分钟 制作时间：8分钟 食材：茼蒿300克 调料：米醋10克，白糖6克，盐1克，葱、姜、蒜末各1克，香油2克 原料采买：因为是凉拌菜，所以适宜挑选嫩叶茼蒿，最后的口感会比较好。
做法：
1.将茼蒿择去外层老叶，把嫩叶用冰水镇凉。 2.控干水分后，加入所有的调料拌均匀即可。
烹饪心得：这道菜没有过多的技巧，只要茼蒿够新鲜够嫩就能做出好味道。只是要注意一定要将水分控干，不然最后太多水会稀释调味料的味道而变得寡淡。
特点：简单的凉拌菜，因为是现拌的关系，让茼蒿出现一种类似巧克力的香味。
蜇头白菜丝
准备时间：8分 制作时间：5分钟 食材：黑蛰头30克，娃娃菜丝45克，香菜5克 调料：芥末油1克，辣椒油2克，米醋8克，白糖4克，生抽2克，蒜蓉3克 原料采买：如果在超市，黑蛰头一般都是以罐头形式出售，可挑选质量有保障的品牌。
做法：
1.将黑蛰头切成大片备用。 2.娃娃菜顶刀切粗丝，再与1和所有调料拌在一起即可。
烹饪心得：在处理黑蛰头的时候要提早准备，在罐头里取出后需要放在清水里泡洗3到4个小时才可食用。
特点：白菜丝与海蜇头两种不同口感的脆，吃起来绝对让你胃口大开。
鱼肉水饺
准备时间：5分钟 制作时间：30分钟 食材：鱼肉50克，鸡肉30克，韭菜50克，面粉50克 调料：盐10克，香油5克，香葱15克，姜15克，辣椒粉3克 原料采买：如果是自己处理鱼肉，适宜挑选刺少的，这样操作起来比较方便。
做法：
1.将鱼肉和鸡肉加调料调匀，放入韭菜拌匀。 2.面粉加适量的水和成面团、擀成皮。 3.按照包饺子的方式在面皮中包入馅料，煮熟即可。
烹饪心得：如果不习惯韭菜口味，可以用香葱来代替。最后也可准备适量的高汤做为饺子的汤水。
特点：在饺子中加入一些川菜的元素，让新年的主食不再是白水清汤那么单调。
酸辣带子
准备时间：8分钟 制作时间：10分钟 食材：带子50克，蘑菇2克，冬笋2克 调料：醋2克，盐2克，番茄酱5克，辣酱2克，淀粉少许 原料采买：带子要挑选肉白且厚的，如果买不到新鲜的，在超市里也有速冻的可以选择。
做法：
1.带子用少许的盐和淀粉腌渍一下。 2.将各种配料切成小丁并飞水。 3.热油锅，先下入番茄酱和辣酱翻炒出香味，再下入主配料，略炒至熟后，勾芡即可。
烹饪心得：除了加蘑菇和冬笋之外，也可以根据个人喜好加一些出水不多的蔬菜，比如胡萝卜等。
特点：这道菜一反带子必须清蒸的规律，酸酸甜甜的味道尝起来有种别样的风味。
覆盆子提拉米苏
准备时间：5分 制作时间：45分钟 食材：蛋黄30克，蛋白30克，鲜奶酪100克 调料：糖30克 原料采买：奶酪要选意大利的玛斯加蓬奶酪才能做出真正提拉米苏的味道来，在外贸超市里能买到。
做法：
1.将蛋白用电动搅拌器打至硬性发泡，在此过程中，分批加入糖粉。 2.在1中加入蛋黄和鲜奶酪搅拌均匀备用。 3.手指饼干用咖啡或者牛奶浸湿，在模子的底层先铺一层手指饼和覆盆子，再铺一层打好的奶酪，如此反复三次，在最上层用覆盆子点缀即可。
烹饪心得：在用咖啡或牛奶浸手指饼干的时候一定要注意速度要快，不然的话，饼干吸了太多的汁水会断掉。
特点：尽管酒足饭饱，但这道甜品的诱惑依然令人无法抗拒。
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