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菱角是有名的“泮塘五秀”之一，果肉洁白清香鲜香，中医认为它性平味甘，清热除烦、生津养胃、益气健脾之功。民间和中医都认为它与各种禽畜肉共炖食，则有补元气、强筋健骨、益髓添精的作用，所以视为养生之果和药膳佳品。广东民间把晒干的菱角称为“菱角米”，入汤时它既保存了原有的营养价值外，还格外粉糯香甜，所以有“七月菱角十月菱角米”之说，配以冬菇花生煲猪排骨，尤其鲜甜清润可口，为深秋时的家庭靓汤，有补中益气、健脾养胃之功。 材料：菱角米40~50克、冬菇25克、花生100克、猪排骨400克、生姜4片。 烹制：各物分别洗净。菱角米、冬菇、花生浸泡；猪排骨切段。一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。 |
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