暑日时因突受寒冷或水湿邪气的侵袭,或常吃辛辣、煎炸、燥热的食品,或因睡眠少,过度疲劳,易诱发扁桃腺炎,且多见于小儿。金针蜜枣煲青皮鸭蛋,适用于肝热烦躁、易患扁桃腺炎的小儿,中医认为鸭蛋性微寒,味甘咸,能滋阴、清肺,尤以青皮鸭蛋更甚。金针性凉味甘,能利湿热、宽胸膈,与蜜枣合而为汤,有清肝火、肺热,利咽喉之功,同时亦适合于成年人有咽喉不适时之用。 材料: 青皮鸭蛋1个、金针15克、蜜枣2个。 烹制: 金针稍浸泡,漂洗净;蜜枣去核;鸭蛋洗净。一起下瓦煲,加清水600毫升(约2碗多量),武火滚沸后改中小火,至蛋熟捞起,去壳再续煲约至250毫升(约1碗量),可下少许盐便可,为1人用量。 |
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