火锅吃多长时间适宜?吃火锅超过一个半小时容易中毒,此外,火锅汤底经反复沸腾,维生素等成分大多已被破坏,海鲜、肉类食物中含有的大量嘌呤充分溶解到汤里,如果喝下底汤,大量嘌呤被人体吸收会诱发痛风。
火锅吃多长时间最适宜? “鱼头15分钟,肥肠10分钟以上,海带3分钟,萝卜3分钟,冬瓜5分钟......”不久前网络上曾经流传一个火锅烫菜时间表,细致地写出了烫菜的时间。这个果真科学吗? 据介绍,许多蔬菜诸如香菜、空心菜、白菜这些常见菜,煮太久反而会损害其水溶性维生素,影响营养。但豆皮、豆干这些富含植物蛋白的,容易滋生细菌,因此要烫上两三分钟才保险。而各种肉类,因为切片的厚度不同,煮的时间也相应有所区别。鱼类含有寄生虫或微生物,且吃鱼虾讲究生鲜,食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里,因此要煮至少15分钟以上。 蔬菜的煮食时间不宜太长,整个吃火锅的时间也不宜过长。一项研究表明,当火锅烧煮60分钟和90分钟后,其汤汁中的亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤,远高于一般食品中的含量,当煮至90分钟以上时,亚硝酸盐含量的上升倍数达9.83倍。而亚硝酸盐摄入过多,会造成人体急性中毒。 此外,火锅汤底经反复沸腾,维生素等成分大多已被破坏,海鲜、肉类食物中含有的大量嘌呤充分溶解到汤里,如果喝下底汤,大量嘌呤被人体吸收会诱发痛风。 嘌呤,是存在人体内的一种物质,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。海鲜,动物的肉的嘌呤含量都比较高。 嘌呤与痛风的关系 痛风的定义是人体内有一种叫作嘌呤的物质的新陈代谢发生了紊乱,尿酸的合成增加或排出减少,造成高尿酸血症,当血尿酸浓度过高时,尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中,引起组织的异物炎性反应,就叫痛风。由此可见,痛风形成的主因就是这个嘌呤。这就是为什么痛风要查嘌呤的原因。 |
下一篇:过期鲜奶的用途是什么呢?
相关专题:
健康饮食
相关资讯
- 夏季养生可以吃什么?莲子安神绿豆消暑八大健康吃法
- 莲子除维生素、微量元素外,绿豆解毒绿豆具有清热解毒、利尿除湿的作用,非常适用于夏天出现湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等症状时食用。慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。豌豆清肠中医认为豌…
- 夏天吃什么可以防晒?六大食物的防晒效果超过防晒霜
- 防晒食物提高皮肤抗氧化能力,1、每天吃高维生素c水果维生素c是永恒的美肤圣品,其中选择高维生素c的番石榴、奇异的果实、草莓、番茄或柑橘类。维生素C是抑制黑斑的有效制剂,因此修复晒后的皮肤就必须多食用一些含维生…
- 维生素K的具体作用是什么?服用维生素K应注意以下问题
- 维生素k是维持健康骨骼的必要营养素,维生素K是维生素的一种具有防止新生婴儿出血疾病、预防内出血及痔疮、减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。人体需要量少、新生儿却极易缺乏的维生素K,深绿色蔬菜及优酪…
- 得了干眼症怎么办?干眼症患者药膳食疗法
- 粥是中国人喜欢的清淡食品,喝粥也能缓解干眼症,共同煮粥食用。百合滋阴降火;山苭滋肾润肺;薏仁利湿健脾、清热排脓;不但富含维生素C,这种粥不仅防治干眼效果好,干眼症患者饮食应注意食物的选择,食物应多生鲜,烹饪…
- 测量身体缺乏什么营养?如何补充身体维生素
- 维生素B1缺失引起的脚气病、维生素C缺乏坏血病、维生素A缺乏引起夜盲、维生素D缺乏引起的佝偻病等。请注意维生素不足的早期表现。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。对声音过敏、对声音过敏、小腿间歇性…