猪肉夜里泛出蓝光是怎么回事 如何正确选择猪肉

带着这些问题我们来看一下专家的解答。专家认为这种有蓝光的猪肉是细菌的感染所致。那看到这个结论就断定这种猪肉一定不能吃。还有一种解释是因为猪的饲料里含磷超标，导致了了猪肉的含磷超标而发出蓝光，无论是哪种原因，猪肉发出蓝光就一定是有问题，这种猪肉千万不能吃。

那在日常挑选猪肉要注意哪些细节？

1、买猪肉一定要到正规的超市和商场，不要在街边的一些摊床上购买。

2、买猪肉时一定要闻一下，可以向老板要一个塑料袋子，用袋子套住手，将要买的猪肉拿到鼻子前面认真的嗅一下，确定没有什么异味才能购买。

3、采取按压的方法辨别是否新鲜。用手按压猪肉的表面，如果能够迅速弹起说明猪肉比较新鲜，如果按压下面半天弹不起来，就不要购买。

4、靠手摸来确定猪肉的新鲜度。手触摸肉的表面。如果表面微干或微湿，不粘为好肉；肉鲜而有光泽的表面，并有一种天然的香气，富有弹性，指压肉脂红、白色，颜色均匀，外表微干或微湿，不粘手。

5、猪肉如果不新鲜会有以下的表现：肉质表面干燥或极潮湿，无光泽，无弹性，呈现白色与黄色。颜色暗淡，按压后的凹陷不容易恢复，可以闻到异味，而且如果是死后屠宰的，肉是暗红色，有青紫色的斑，血管中有紫红色的血液淤积。

6、可以观察肉皮。肉皮上面没有任何斑点，才是健康的猪肉。

观察猪肉的淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。如果发现猪肉的淋巴结变大或者颜色不正常，那不要购买这种猪肉，也有可能是病猪肉。

猪肉毕竟是人们餐桌上最常见的肉类，也是人们饮食中不可缺少的营养物质的来源，因为猪肉的营养非常全面，富含蛋白质和脂肪，同时还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。我们都知道猪肉有肥有瘦，瘦猪肉意味着蛋白质的含量高一些，而肥猪肉脂肪的含量高一些，因此，在日常的饮食中多吃一些瘦猪肉对健康是有帮助的，吃瘦猪肉可以增加血红蛋白给身体补铁，预防贫血。正因为猪肉是很重要的食物，所以，选择猪肉的时候一定要非常的谨慎，可以通过以上几种方法来进行鉴别，买到放心的安全的好猪肉。