川贝炖雪梨的做法，你学会了吗？

川贝炖雪梨是一种药膳，有着清热、化痰、止咳等作用。对于感冒而不断咳嗽的人来说是个非常好的药膳。所以，学会做川贝炖雪梨真的可以省去很多麻烦。那么，川贝炖雪梨怎么做？接下来就为大家献上川贝炖雪梨的做法。大家学会了川贝炖雪梨的做法，今后再也不怕感冒咳嗽啦。

食材介绍

1.川贝为百合科植物，是一种常用中药。川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。主要功效为润肺、止咳、化痰，分为松贝、青贝、炉贝三种规格。贝母始载于《神农本草经》，列入中品。

2.枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。3.雪梨：梨名。肉嫩白如雪，故称。味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。雪梨加冰糖可以润肺和治感冒。

川贝炖雪梨的做法

1.准备材料。川贝4g冰糖20g枸杞2g。2.川贝泡洗干净用纸巾吸干水份，这样容易碾磨成粉而不粘团 。3.放在小碗里碾磨碎，也可用厨房搅拌机打磨，或者直接让药店帮忙碾磨成粉。4.雪梨洗净去皮，去掉顶部约1/5的部分，用小刀挖去梨核，注意不要挖透底部。再用小勺挖干净雪梨芯，还是要注意不要挖透雪梨底部。

5.为了蒸出的雪梨好看，用小刀将雪梨顶部整理波浪状。6.加入10克冰糖7、2克川贝粉、入2克枸杞。7.将雪梨放入炖盅内，用小勺在梨内加入少许凉开水，约梨的一半就可以，蒸的时候还会渗出部分水份。 盖好炖盅盖，上锅蒸1.5小时，也可以把雪梨切成块，加配料后用高压锅煮半小时。 8.川贝炖雪梨，化痰止咳润肺，缓解秋燥。蒸熟的梨和川贝要趁热吃，一次吃一只。

小贴士

1. 川贝要选大小均匀的，比黄豆稍小一点，颜色为乳黄色，建议到大药房购买，最好压成粉末。 2. 梨的选择很有讲究，要选黄色的，不选青色的（青色的涩嘴，煮的时候不容易烂），多采用雪梨，用香梨、鸭梨、砀山梨、贡梨均可。

川贝雪梨营养价值

1、雪梨味甘。味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。

3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。 川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。