1 重金属环境下,小龙虾长不好 小龙虾处于食物链的底端,对重金属的积累低。正常养殖下,小龙虾处于食物链的底端,对重金属的积累低,重金属残留不会超标。 小龙虾并非不怕脏的“小强”。在重金属超标的水体,小龙虾成活都是大问题。 【发现】随着环境中重金属浓度的升高,小龙虾的死亡率也会增加。 2 调查显示,小龙虾重金属不超标 1995年,上海的科研调查结果显示:汞、铜、铅、锌、镉等重金属在小龙虾体内均有检出,但全部低于国家卫生标准,而且大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中,肌肉内含量很低。 2003年,苏州大学;2008年,安徽大学;2012年,南京师范大学,这几次的科研调查都显示出类似的结果。 【结论】吃小龙虾使人重金属中毒的可能性非常小。 3 吃小龙虾的四点建议 外出就餐,选环境在外面餐馆吃小龙虾,尽量挑选就餐环境和卫生状况好的餐厅。 居家自煮,要熟透如果自己做菜,挑选小龙虾时,要看个头、干净程度,尽量选活力强的小龙虾。用手动一动虾背,很快举起大钳子的是好虾;死虾别买、别吃。 烹制技巧,要掌握烹制前,先在清水中放养,使其吐净体内泥沙杂质,并将虾鳃、细爪剪掉、挑掉虾线,刷净虾壳。烹调时,尽量蒸熟煮透,烹饪时间最好不少于15分钟。不要用放过生虾的盘碟盛放熟虾。 就啤酒吃,易痛风虾容易导致过敏反应,如果有过敏症状,最好不要吃。啤酒和水产品可能会增加痛风的风险,所以,痛风患者不宜多吃。 适量食用,避风险营养学提倡饮食多样化,任何一种食物都不多吃,这是健康生活和保障食品安全的基本原则。 【建议】小龙虾,放心吃,小心吃。 |
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