人不可一日无豆，原磨、调配，谁更好？

　　说法一

　　鲜榨的生豆浆能直接喝

　　专家：不能。

　　应彻底煮熟了再喝

　　鲜磨的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素等抗营养物质，不仅会影响人体吸收，且可能引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适。将豆浆煮沸之后再用小火加热数分钟，就能将其消灭。

　　说法二

　　用泡豆子的水一起煮才最好

　　专家：要倒掉。

　　将泡豆子的水倒掉再烹调

　　大豆中一些成分会溶在泡豆水中，比如水溶性维生素及植酸、草酸、单宁酸、类黄酮等植物化学物，会让泡豆水发涩，还会影响矿物质的吸收利用，而过多的草酸摄入还会增加患肾结石的风险。

　　说法三

　　豆渣没用，可以扔掉

　　专家：不要扔。

　　可以改良口感

　　豆渣含有大量膳食纤维，扔掉可惜了。虽然豆渣口感较粗糙，可以改良一下。如，豆渣和面粉做成豆渣饼或豆渣馒头；做窝头时加入一些豆渣，可以让原本粗硬的窝头，吃起来非常松软可口。

　　说法四

　　原磨豆浆比调配豆浆更好

　　专家：是的。

　　原磨豆浆在营养价值上更胜一筹

　　原磨豆浆保留了大豆中大部分营养物质与保健成分。

　　正规厂家生产的豆粉，调配出的豆浆会保存大部分的蛋白质，但豆粉在加工过程中会损失部分维生素。有一些豆粉经过营养强化后，如加了维生素与矿物质，营养会丰富一些。但也有些是用少量的豆粉、香精和糊精等调制而成的，购买时要注意辨别。

　　说法五

　　牛奶和豆浆，不能同时喝

　　专家：不对。

　　同时喝，营养能互补

　　牛奶含钙丰富且易吸收，而豆浆中含钙较少，但富含钾、镁以及维生素K。牛奶富含维生素A，豆浆富含维生素E。牛奶中含少量饱和脂肪酸和胆固醇，而豆浆含有不饱和脂肪酸和能减少胆固醇吸收的植物固醇，对预防心血管疾病有帮助。对于更年期女性来说，牛奶可弥补骨钙的流失，而豆浆中的大豆异黄酮可以提高雌激素水平，利于骨骼健康。

　　人不可一日无豆，最营养最方便的吃法就是喝豆浆。

　　我国居民膳食宝塔要求：每天都要吃50克大豆及其制品。

　　一杯豆浆下肚，大豆营养全都有

　　大豆富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病；所含的碳水化合物有利于肠道健康；B族维生素也很丰富；还含有如大豆异黄酮、大豆皂苷等对身体有益的植物化学物质。