油盐酱醋这样吃，降尿酸、少痛风！

　　油

　　食用油需要限量，过多食用油会增加肥胖风险，而肥胖也是影响痛风控制的重要因素。

　　痛风每天的食用油量应在25～30克，这样才能促进营养均衡，提高机体功能，改善营养状况。

　　日常做菜时，可以用喝汤的白瓷勺来衡量，两勺半差不多就是25～30克的量。也可以用限油匙来掌握用油量，常见限油匙有5毫升的、15毫升的等（分别约为5g、15g）。

　　盐

　　盐既不含嘌呤，也不含热量，从这两方面来说，高尿酸或痛风是可以同其他人一样食用的。

　　目前，普遍认为食盐中的钠有促进尿酸沉淀的作用，所以，盐还是不能多吃。

　　很多痛风都伴随着肥胖和高血压，这种情况下，更应限制盐的用量，一般可参照高血压的用盐量，每天不超过5克即可，约一啤酒盖的量。如果觉得食物味道太淡，做菜时可通过加葱、姜、蒜等调料来提味。

　　酱

　　大部分酱油是用黄豆酿制的，经过制备过程，酱油中所含的嘌呤并不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛风需要考虑的是酱油中的「隐性盐」问题。

　　根据《中国食物成分表》，6～10克酱油的含钠量与1克盐相当，如果酱油摄入过多也就相当于盐摄入过量了。

　　醋

　　醋虽然是酸的，但这跟尿酸没什么关系，痛风患者也是可以放心食用的。

　　当然，也不要相信那些所谓的「保健醋」的说法。醋的「保健」功能被人们说得天花乱坠，这些功能从降血脂、降胆固醇、降血压、软化血管、预防冠心病，到维持体内的酸碱平衡等等，不胜枚举。

　　其实，醋中绝大部分是水，除水以外的主要成分是醋酸，醋酸是一种常见的有机酸，在体内代谢后转变为二氧化碳和水排出体外，所以，醋并没有上述神奇功能。

　　至于有些人提到，醋中含有其他有「保健」功能的物质，其实，这些大部分「保健」成分都可以从普通食物中找到，而醋中则含量甚微，再加上食用量很少，所以谈不上作用。

　　醋虽然好，但是也不建议过量食用，通常以每天5～20毫升为宜。

　　鸡精

　　鸡精的嘌呤含量较高，痛风病友要少吃或尽量不吃。

　　首先说一下鸡精所含的成分。根据《鸡精调味料行业标准》可知，鸡精调味料通常是由味精、增味核苷酸、有机酸盐、糖以及香辛料等制成，有些还含有鸡味香精、酵母提取成分。

　　不建议痛风患者吃鸡精的原因有二：

　　鸡精中核苷酸的最终代谢物就是尿酸，食用过多鸡精会影响尿酸控制，甚至加重痛风病情；

　　鸡精本身所含的盐分较高，对痛风患者，尤其是合并高血压、肾功能不全的痛风患者尤其不利。

　　发酵豆制品调料

　　豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵的豆制品，通常是用黄豆或黄豆制品经发酵而成。

　　虽黄豆中嘌呤含量较高，但因为是植物性嘌呤也不用过于顾虑。但是豆豉、腐乳中盐分通常很高。食用时还是应注意把握好量。

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