今日小寒,恰逢腊八。 小寒前后,就进入最冷的冬日了。这时,如果有一碗喷香软糯的热粥下肚,熨帖肠胃,温暖四肢,别提有多舒服了。而腊八节,也有喝「腊八粥」的习俗。 腊八喝粥,祈福辟邪 腊八喝粥的习俗,古已有之,最早起源于佛教。北宋有记载: 初八日,街巷中有僧尼三五人,作队念佛……诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。 随着这一习俗慢慢演变、发展,渐渐地成了百姓在这一天,喝粥祈福辟邪。 煮腊八粥的材料,可以根据人们的喜好进行调配,五谷杂粮都可以煮粥:大米、糯米、薏仁、糙米、红豆、黄豆、绿豆、黑豆、红枣、花生、核桃、栗子、坚果、果干等。一家人分吃一锅粥,其乐融融。 既然腊八粥有很多种,而中老年朋友们常常有胃肠消化功能不良、或者有「三高」的问题,应该怎么喝腊八粥呢? 今天,健康头条(微信号:baojiandaifu)就给大家介绍两类不同的腊八粥,大家可以自己根据自己的情况来调整。 消化不好,这么办 对于消化不好的中老年朋友,需要减少胃肠道的消化负担。 在煮腊八粥的时候,少放些豆子或者不放豆子,避免给肠道造成过大的负担。 如果经常拉肚子,可以多放糙米、大黄米、小米、山药、莲子,这些比较容易消化,对肠道刺激比较小。 在煮粥之前,把材料泡久一点儿,煮的时间也可以长点儿,这样煮出来的杂粮豆粥也就更好消化。 给「三高」朋友的建议 对于有「三高」问题的朋友,在煮粥的时候,可以做一些相应的调整。 煮粥时,尽量增加豆子的比例到1/3以上。比如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等,这些豆子的对血糖的影响比谷类更低。也可以加点儿燕麦、大麦,一方面可以增加粥的粘度,让粥的口感更好,另一方面也可以帮助控制血糖。 不放对血糖影响比较大的食材,如糯米、白米、粘小米等。甜味的葡萄干、枣要少放,不要加糖。 食材的浸泡时间短点儿,不要煮太久太烂,留点儿「嚼头」,对控制血糖,增加饱腹感有好处。 五色纳福粥 今天给大家介绍一款「五色纳福粥」,有两个版本,分别适合消化不好或者有「三高」问题的朋友。 1.消化不好的朋友,这么搭 材料:糙米、大黄米、小米、山药、莲子。 做法: 山药去皮、切块备用。 莲子、糙米提前泡半小时。 将材料混合,加6~8倍的水,用高压锅煮2个小时。 2.有「三高」的朋友,这么选 材料:红豆、绿豆、白芸豆、燕麦、糙米。 做法: 将所有的豆子提前浸泡4个小时。 泡好的豆子,和剩下的材料混合,加6~8倍的水,用高压锅煮1.5个小时。 |
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