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鸡蛋，美味又营养，做法丰富，广受吃货欢迎。几乎每个家庭里，或多或少都会囤着几个蛋。可是，要怎么个囤法，就未必人人都能做对了。 下面三条禁忌，你可千万别中枪！ 一忌 “裸奔”入冰箱 新鲜鸡蛋买回来就直接往冰箱一塞？错！ 蛋壳上往往带有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等可在低温下繁殖的有害菌群，会污染冰箱里的其他食物。 正确做法 把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，再放进冰箱。 二忌 “洗澡”再存放 鸡蛋买回来挺脏的，洗洗再放好冰箱？错！ 鸡蛋壳外面有一层薄薄的“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入，又能防止蛋内水分蒸发。水洗 会使“白霜”脱落，导致鸡蛋很快变质。 正确做法 别洗了，嫌脏参见第一条。 三忌 “懒蛋”打横躺 蛋架塞满了，随便横放吧？错！ 由于蛋黄比重比蛋白轻，横放时蛋黄会上浮，靠近蛋壳，变成靠黄蛋，烹煮时容易散黄。 正确做法 大头在下，尖头朝上，竖着摆放。 |
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