乌龙茶的泡法 冲泡乌龙茶的注意事项

乌龙茶是一种半发酵茶，经常饮用可以有效起到增强人体免疫力以及防癌的作用。许多人都喜欢将乌龙茶作为一种日常饮品饮用。不过，乌龙茶在冲泡时需要掌握正确方法，注意水温等问题。

一： 泡乌龙茶的步骤

1： 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。

2： 倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

3： 置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。

4： 注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

5： 倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

二： 泡乌龙茶的注意事项

1： 投茶量不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同。基本上六大基本茶类中的绿茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶的投茶量在容器水容量的2%~3%。如100ml的盖碗，投茶量仅需求2~3克。

2： 水温水温以初开全沸水为宜。不同的茶所需温度略有不同，这点很有讲究。总的来说分不发酵和发酵茶两类，发酵茶的水温高于不发酵的茶，绿茶是不发酵茶，它的水温为65℃~75℃之间;而红茶、黑茶、乌龙茶的水温则为全沸水，特别是云南地区海拨高，沸点低，一定要涨透(但也不能过熟，即初开即可)，才能激发出茶的香、韵、味。

3： 浸泡时间一般约2―3分钟即可。浸泡时间长了会泡老，苦涩且可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来;短了淡薄无茶香味;同时与投茶量、水温有恰当的比值，如投茶量高，浸泡时间短;反之时间则增加。

4： 二次斟茶第二次斟茶，仍先用开水烫杯。

方法之外，还要注意了解乌龙茶的好处，有研究发现经常喝乌龙茶可有效起到延缓衰老的作用。这是由于乌龙茶能提高sod酶活性，从而延缓细胞衰老。