许多人吃鸡蛋不吃鸡蛋黄,其理由是其中胆固醇太高。而专家指出,鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。现在小编就和大家一起来看看老年人应多吃蛋黄吗? 蛋黄的营养价值更高蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质,几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。相比说来,蛋黄的营养价值较蛋白高。蛋黄有益成分中的叶黄素和玉米黄素,加上胆碱和卵磷脂,有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素,则有利于延缓眼睛的衰老。 推荐吃法:在午餐当中吃200克焯拌的绿叶菜,一个少油烹调的鸡蛋,加上含50克豆腐干的炒蔬菜,一碗含粗粮或豆类的饭,可以提供27克蛋白质,约350毫克的钙,还有极多的卵磷脂、叶黄素、维生素B2、维生素A等保健成分。这样的吃法,对于降低心脏病的风险,对于视力的保护,对于健骨和美容大有好处。 小提示:由于鸡蛋黄居于中央,在烹调时和氧气接触较少,也并不直接受到高热,无论用什么烹调方法,其中的营养成分得以基本保存。 以上就是漂亮女人街小编为您介绍老年人应多吃蛋黄吗的内容,另外本网老人安全知识库中还有很多关于老人养生方面的知识,感兴趣的朋友可以继续关注,以便让老人都能健康快乐的生活。 |
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