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1、将原料黑莓除梗后破碎，将得到的黑莓浆送入发酵容器，加入占黑莓重20％左右的糖，加入酵母0．1～0．2g／L，以上过程分多批进行，以利控制发酵温度，浸渍发酵20－30天；发酵结束后筛网过滤，再通过下胶、过滤净化处理，得浆液； 2、向浆液中加入乳酸细菌，并调节pH值至3～3．5，控制温度在18～30℃，发酵25～30天，检测苹果酸过滤得原酒；原液调节酒精度及糖酸度，杀菌，包装即得原酒。 |
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