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1、一直冷藏的过期酸奶是否还能喝，需要根据具体情况具体分析。 2、如果酸奶在保存过程中遵循冷链各个环节所需的条件，一直冷藏的过期几天的酸奶仍可食用。因为酸奶中含有乳酸酶，能够抑制病菌的生长，但口感及营养价值会大减。而对于身体虚弱的人如小孩和老人来说，食用过期酸奶可能存在一定的危险性。而对于过期时间较长，或无法保证是否完全遵循冷链每个环节所需条件的酸奶，则不能喝。 3、酸奶过期后，会导致酸奶中含有的益生菌，如双歧杆菌等，活性和数量降低，从而使酸奶的营养价值下降。酸奶过期后，随着时间的延长，容易滋生大量致病菌，如金黄色葡萄球菌以及黄曲霉素等有毒物质，还容易被嗜冷细菌污染，嗜冷细菌会不断繁殖和生长，会导致饮用者出现腹痛、腹泻等症状。因此建议放入冰箱冷藏的酸奶及时喝。 |
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