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1、用料：牛排1块、大蒜2-4瓣、黑胡椒1勺、樱桃番茄2-5粒、橄榄油2勺、黄油1块、海盐5克。 2、煎牛排的做法：取出牛排，这次用一块西冷牛排，厚度2.5公分左右。如果表面血水很多，用厨房纸擦拭。 3、备好蒜瓣和黄油，其他配菜按个人喜好，我选择用樱桃番茄（圣女果）。备好佐料，必须有盐，其他按个人喜好，我喜欢加海盐、黑胡椒、孜然、白芝麻。 4、电煎锅，火力调至最大，加入少许橄榄油，油热冒烟即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦，可以煎一会放到牛排上，不和锅面接触。牛排单面煎2分钟，期间可以调整牛排位置，把肉的侧面边缘贴在锅边。2分钟后翻面煎另一面，这个时候可以观察煎完的那一面熟度，一般以大部分肉面变成褐色为宜，照片可以看到这块肉煎完还差一点，等等需要再补。 5、煎第一面的时候需要给牛排“镶边”，煎第二面时不需要了，现在我们腾出手来预备餐板。取出餐板，倒一点橄榄油，抹开。煎牛排的做法步骤6 6、这时第二面也煎好了，翻过来观察，熟度够了，现在把火力转成小火，放入黄油，让牛排的两面以及蒜瓣都充分浸在融化的黄油里。刚才第一面煎得不够，我们再翻回去补火。如果想吃其他配菜，这个时候可以放进去，注意远离牛排以免窜味。以上动作做完，可以关火盖上锅盖，靠锅的余温把肉焖1-3分钟，取出牛排、蒜瓣，放在餐板上，给牛排另一面洒上调味料。完成。 |
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