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1、饼皮材料：黄油：90g 糖粉：40g 蛋黄：1个 低筋粉:170g 全脂淡奶:10g。 2、果仁材料：盐焗果仁 葡萄干 花生粉 白砂糖 麦芽糖。 3、打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅。 4、分次加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合。 5、加入淡奶，继续搅拌至融合。 6、最后筛入面粉，拌匀。 7、把面团放入冰箱内冷藏至少一小时。 8、面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手或用擀面杖轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏。 9、烤箱预热160c 烤25分钟。 10、取出塔皮放凉。 11、将糖，麦芽糖，水少许加热化开至粘稠状。 12、将果仁材料放蛋挞上淋上麦芽糖浆固定果仁。 |
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