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葛花需要焯水，焯水后的葛花口感更佳。葛花，蔷薇目豆科葛属植物野葛和甘葛藤的花。野葛分布除新疆、西藏外，中国各地均有分布。甘葛藤分布于中国广东、广西、四川、云南等地。 葛花干燥花蕾呈不规则的扁长圆形或略成扁肾形，萼片灰绿色，基部连合，先端5齿裂，裂片披针形，表面密被黄白色毛茸；基部有两片披针钻形的小苞片，花瓣突出于萼外或被花萼包被，蓝紫色，外部颜色较浅，呈淡蓝紫色或淡棕色；气微弱，味淡，以朵大、淡紫色、未开放者为佳。野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。甘葛藤栽培或野生于山野灌丛和疏林中。 |
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