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食用生木耳是不会中毒的，但在食用前需要将木耳在沸水中焯2分钟，捞出后放进凉水中过凉，去除掉木耳的根茎部位，就可以食用了。 木耳主要生长在栎、榆、杨、榕等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，为密集成丛生长，在生长的过程中，会因吸收树木的营养物质，导致木材出现腐朽的现象。而且生长在不同树木上的木耳，其称谓不同，含有的功效也会有所差异。 木耳的外形呈叶状或近林状，边缘为波状，通过侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。新鲜的木耳中含有大量的胶质，使木耳柔软富有弹性，风干后整体形态会强烈收缩，变为坚硬薄脆的角质或者近革质。 木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养价值丰富，具有“素中之肉”、“素食之王”的美称。木耳中除了含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及纤维素外，还含有多种氨基酸、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，是一种对人体极具滋补功效的食材。 木耳的功效： 补气血。木耳中铁元素的含量非常高，而且铁元素在人体内具有造血的功能，经常食用木耳可以预防缺铁性贫血，滋补人体气血。 清肠胃。木耳中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害，还能起到预防和缓解便秘的作用。 抗衰老。木耳中的木耳多糖，是一种能够增加大脑和肝脏中超氧化物歧化酶活力的物质，而超氧化物歧化酶能够消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，起到抗衰老的作用。 增加人体免疫力。木耳多糖还能够加强人体内生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，增强细胞的免疫功能，从而增加人体的免疫力。 |
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