电饭锅做酸奶要断电吗

使用电饭煲制作酸奶的时候，等酸奶加热到一定温度后，是需要切断电源的，避免酸奶中的益生菌在高温的环境中被灭活。

具体步骤：

1、准备材料纯牛奶800克，原味酸奶200克，白砂糖10克，1000毫升的带盖玻璃容器。

2、先在玻璃容器中加入大量的开水，浸泡1-2分钟后倒出，接着玻璃容器的盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，以起到消毒杀菌的作用。

3、在玻璃容器中倒入酸奶和部分纯牛奶，并用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀，搅拌均匀后，倒入另一部分牛奶，接着搅拌。

4、在电饭煲内注入一小锅开水，将装满牛奶和酸奶的容器密封盖好，放入电饭煲中，盖上电饭煲，接上电源，并将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后切断电饭煲的电源，但不要开电饭煲的盖，继续闷3-4个小时，待酸奶冷却后取出。

5、如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就放进去再捂1-2小时，直至酸奶的粘稠度达到预期即可。

6、根据自己的口味在酸奶中加入适量的白砂糖，搅拌均匀后盖紧容器的盖子，放进冰箱的冷藏室，食用时取出就可以了。

注意事项：

1、用来制作酸奶的容器最好选择塑料或者玻璃的，不要选择不锈钢或者其它材质的，以免影响益生菌的发酵。

2、容器的密封性一定要好，容器的盖子上也不能带有小孔，这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质。

3、注入电饭煲中的水，要以放入碗后，刚好到达碗壁八分满处为佳，以免水分过少导致算酸奶的受热面不均衡，出现下面热上面凉的现象，影响成品的质量。

4、酸奶的发酵温度一般在37-40度左右，发酵6-12小时，具体的时间需要根据当地的气温适当的调整。