|
1、选料：葱花。 2、修整：脱水前，将选好的原料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜必须用清水冲洗干净，并除除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干。然后用锋利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其余的分类捆把，做到整齐一致，便于煮烫。 3、马铃薯及胡萝卜等，还要去除表皮，方法是：用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。 4、煮烫：煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度。煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀。 5、水冷：煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。 6、烘干：烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32℃—42℃，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，一般经过11—16小时，当蔬菜水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷。 7、封闷：将烘干的蔬菜放入构造严密的大木柜（箱）中密封暂存10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。7.分装：烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封，上市销售。 |
相关资讯
- 香椿能生吃吗 香椿能不能生吃
- 1、香椿是不建议生吃的。香椿也叫做香椿芽，没有完全煮熟的香椿芽内的硝酸盐含量非常高。如果生吃的话有可能会导致体内的钙质流失，所以一般建议可以把香椿芽放在开水中焯烫一分钟左右然后再吃，这样可以有效的去除
- 三急是指哪三急 三急分别是什么
- 1、三急指的是：内急、性急、心急。 2、“内急”指的是上厕所，“性急”指的是洞房花烛夜着急，“心急”指的是老婆生孩子在外面等着急。这“三急”也是不由人控制的，就算性子再慢的人到时候也会很着急。 3、还有另
- 857少女什么意思 857少女是什么意思
- 1、指晚上出门去酒吧蹦迪，玩到凌晨五点回家，并且是一个星期去七次，因为新型冠状病毒的原因，大家都被迫待在家里几个月，内心无比的焦虑，非常渴望出去嗨！ 2、指一首蹦迪的歌曲，这首歌的风格是那种非常动感调调
- 平菇储存方法 平菇的储存方法
- 1、密封保存：平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。 2、置于冷水：还可将菇完全
- 梦见红衣女子什么预兆 梦见红衣女子好不好呢
- 1、梦见红衣女子，今天你有可能成为替罪羔羊！越是不想说的脾性，越容易被小人诬赖你。你要试着让自己的情绪平复下来，什么都要好好说。同时，和别人有分工合作的场合，一定要在事前把权、责说清楚。恋人的态度有些
- 红蜻蜓和意尔康皮鞋哪个好(意尔康皮鞋和红蜻蜓皮鞋哪个牌子好)
- 以下内容关于《红蜻蜓皮鞋好还是意尔康的好� 返慕獯稹�1.两种品牌都各有千秋,红蜻蜓名气大,价格高。2.但意尔康款式新颖,价格相对较低。3.红蜻蜓集团有限公司是一家以研发、生产、销售“牌皮鞋及皮具、服饰等为主业,
