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1、主料：五花肉300克，莲藕200克，糯米75克，大米75克。辅料：蒜末1大勺，姜末1大勺，八角1个，桂皮1块。调料：料酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，食盐适量，白糖1勺，蒸肉粉3-4大勺，香油1大勺，清水3大勺，花椒1小勺，十三香1/4小勺，豆瓣酱1大勺。 2、锅置火上，放入大米和糯米，加花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒。 3、待米粒颜色变黄微焦后加十三香炒出香味，关火晾凉。 4、挑出米中的其他食材，加少许盐，放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。 5、五花肉洗净切厚片；莲藕去皮洗好，切块，一起装入盆中。 6、放入姜蒜末及挑出的食材。 7、将五花肉片和莲藕块，加入姜蒜末、料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、白糖。 8、再添入适量的清水、香油，再倒入处理好的蒸肉粉拌匀腌渍半小时。 9、腌渍好的莲藕肉片码放在盘中，入蒸锅旺火蒸1小时左右即可关火出锅。 |
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