1、腱子肉是大腿上的肌肉,注意不包括屁股上的部分。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条,这是企业里的叫法,一般市面上后腿肉都算腱子。 2、腱子肉有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,肌肉间分布大量的结缔组织。 3、牛腱子肉的味道比普通牛肉好很多,牛腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多,所以吃起来更佳。牛腱子肉的营养价值很高,而且牛腱子肉还有很好的食疗功效。 |
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