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烤红薯的含糖量比蒸红薯的含糖量高。 因为蒸红薯的时候，红薯与水直接接触，红薯中的糖分，部分流失到了水中，而烤红薯时，红薯与空气接触，红薯中的糖分，不会流失，相反，因为红薯脱水，烤红薯中糖分的相对含量反而提高，所以烤红薯含糖量高。 红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。
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