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1、待鸡肉自然解冻后可用少许牛奶浸泡20分钟。2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。3、放入少许盐巴与柠檬汁，即可去除腥味。4、少许生抽与姜蓉的搭配可去除腥味。 常见肉类去腥膻异味小技巧 一、猪肉的去腥方法：水焯：将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫。腌制：如果是制作鱼香肉丝等前期需要生猪肉的则需要先将猪肉洗干净，再用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制。 二、牛肉的去腥方法：将牛肉放入冷水浸泡15-30分钟，泡出血水后可捞出；将牛肉放入冷水中加入料酒、姜片、葱段等大火烧开；待水烧开后撇去浮沫；最后将牛肉捞出用温水洗净。 三、羊肉的去腥方法：将羊肉清洗后放入清水中加入青花椒浸泡1-2小时；将羊肉冷水下锅焯水，锅中加入料酒（1斤羊肉约3.5g料酒）、几粒青花椒、姜块、大葱段、橘子皮开大火烧开；烧开后撇去浮沫，将羊肉捞出。处理膻味更重的羊腿：可以用喷枪把羊皮表面烧焦达到去腥效果；焯水步骤同上；在烹饪羊腿时可以加入啤酒或者白酒去腥。 |
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