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拌牛肉馅需要放姜汁、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油、精炼油、干淀粉等等。 牛肉水饺是中国传统食品，以牛肉精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。 要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的称号。
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