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腌牛肉一斤牛肉大约需要放2两盐。 要腌制好牛肉，首先要选好肉。腌牛肉最好选用牛胸肉，有肥有瘦，松紧适度，价格适中。牛肉需要腌制5至7天，然后再进行晾晒比较好。 腌制牛肉的注意事项： 1、牛肉要保持干爽，不能有水分。抹盐之前，在表面涂上高度白酒，可以起到杀菌的作用。 2、晾晒腌牛肉的时候，一定要提前查好天气，确保在几天之内，不会有较大的雨，否则腌牛肉不能及时晾干，很容易变质。如果天气有雨或者夜间潮湿，要及时把腌牛肉收回屋里，在相对干燥通风的地方继续晾晒。
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