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1、汤圆用开水煮比较好。汤圆的外皮由糯米制成，不易久煮，冷水下锅会增加煮制时间，不仅容易导致汤圆间互相粘连，还会使其表皮变烂而影响口感，热水下锅可以缩短煮制时间，保证汤圆软糯口感的同时又有嚼劲。 2、在煮制汤圆时用勺子顺着一个方向轻轻搅动锅底，可以防止汤圆粘连。在煮沸时点三次冷水，既保证汤圆内外受热均匀，又能避免因锅内持续沸腾的状态下将汤圆煮破，待汤圆完全浮在水面上就可以食用了的。 |
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