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1、冰糖葫芦用木板、面板、不锈钢板、塑料板不粘。 2、冰糖葫芦出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来完全不粘牙，要达到这种效果，熬糖时一要注意火候，火候太小容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。 3、冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，通常用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 4、在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。 |
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