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1、五香煮花生。 用料： 新花生1000克、桂皮1块、八角3个、香叶2片、甘草2片、盐适量。 做法： （1）刚买的新花生冲洗净上面的泥沙。 （2）准备好八角、桂皮、香叶和甘草等大料。 （3）将洗干净的花生放入锅中，加入没过花生的水并加入大料。 （4）再加入比平时做菜量大一倍的盐。 （5）大火煮开。转为小火。加盖焖煮二十分钟。 （6）关火。继续浸泡四个小时以上或者以一晚上。 （7）泡上几个小时的花生就可以开吃了。 2、水煮花生米。 用料： 大粒花生米1平盘、大葱4段、姜2片、十三香2大汤匙、盐适量。 做法： （1）生大粒花生米一盘。 （2）花生米洗净后倒入小煮锅，加入没过食材的清水盖上盖子泡20分钟。 （3）往小锅里加入大葱、姜，盐，十三香两大汤匙。 （4）盖上盖子大火烧开10分钟后转小火煮35分钟，关火，泡制最少2小时以上（如果不急着吃，最好是头一天晚上煮好，凉后入冰箱冷藏一夜，特别的入味）。 （5）捞出花生米备用。 （6）拌花生米用料：芹菜一根，胡萝卜一根，半汤匙米醋，半汤匙香油，煮花生米的原汤2汤匙，味精少半汤匙，盐适量。芹菜切小段、胡萝卜切丁。 （7）锅里水开后加少许植物油和盐，放入丁焯水。 （8）再次开锅后马上捞出过凉水。 （9）控净水后倒入装花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、煮花生米的原汤2汤匙，盐可以依据个人需要酌量加减。 （10）颠盆拌匀，即可装盘上桌。 3、煮花生毛豆。 用料： 花生500g、毛豆500g、花椒10g、大料3个、香叶2片、桂皮1块、盐4勺。 做法： （1）花生毛豆分别放在两个盆里。 （2）花生加水和盐泡一会儿。 （3）用刷子把花生壳上的泥刷下去清洗干净。 （4）捏一个小口。 （5）准备好调料。 （6）放在水里煮开。 （7）加花生。 （8）盖上锅盖煮15分钟。 （9）煮花生时收拾毛豆，两边剪口。 （10）清洗干净。 （11）花生煮15分钟后放入毛豆继续煮15分钟。 （12）煮毛豆时开锅煮。 （13）喜欢吃辣的，在煮毛豆时可以加几颗小红辣椒，浸泡三小时入味后就可以吃了。 |
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