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1、葱爆帝王蟹。 用料： 帝王蟹1只、大葱1根、生姜1个、小尖椒3个、大蒜4颗、生抽。 做法： （1）菜场买一整只新鲜帝王蟹。 （2）清洗，拆蟹，用剪刀把蟹脚剪开。 （3）大葱切段，生姜切片，尖椒切段，大蒜用刀背拍碎。 （4）油锅加热，葱姜蒜辣椒下锅煸炒出香。 （5）切好的蟹块下锅炒片刻，再盖锅盖焖煮至变色。 （6）起锅前加少许生抽成盘。 2、咖喱帝王蟹。 用料： 帝王蟹一只、咖喱30克、水1大碗、姜2片、葱一段、蒜2瓣。 做法： （1）帝王蟹拿刷子仔细又洗了一遍。 （2）切块备用。 （3）葱姜蒜切碎。热锅凉油倒入爆香。 （4）放入咖喱转小火炒至融化。 （5）倒入帝王蟹。 （6）放入一碗水。水不要太多淹到蟹三分之二即可。 3、香辣帝王蟹。 用料： 帝王蟹一只、大葱、姜50g、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺。 做法： （1）用清水把蟹壳外表洗干净，用剪子剪成小块儿。 （2）葱姜切丝备用。 （3）锅中油烧热至六成热，放入葱、姜爆香，然后加入豆瓣酱，炒至香味出来，放入帝王蟹，加入料酒，暴炒三分钟，然后焖两分钟就可以出锅了。 |
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