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1、材料：面粉500，清水150ml，火龙果汁150ml，细砂糖6调羹，酵母6g，泡打粉少许。 2、火龙果上手捏碎，一斤面加少许酵母大约有一个鸡蛋平面大小，加温水倒入，水不要多，一点点，在加入一个面大小的泡打粉，白糖少许，火龙果和面非常软，加水更软，就得多放面。 3、边搅拌边加面，到软硬适中。 4、揉成面团，过几分钟再揉，到表面光滑。 5、醒发2倍大，我这醒发时间长了，隔了一晚上，半夜蒸会更好。一般冬天醒6个小时左右，夏天4个小时。 6、排气，加1个1元大小的小苏打很重要这步。使劲揉，一直揉，随便揉，揉会歇会，揉到切开无气泡，或者一点点气泡就行，揉的过程中边加干面边揉，要揉到面非常有弹性。 7、切面，分剂子，揉圆，撒干面。 8、大火蒸15分钟就好了。 |
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