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1、清炒红薯叶梗。 用料： 红薯叶梗半斤、蒜瓣5颗、辣椒3颗、水淀粉小半碗。 做法： （1）红薯叶梗洗净，准备蒜瓣和辣椒。 （2）热油爆香蒜瓣和辣椒，辣椒是各人喜好，放于不放随意。 （3）放入红薯叶梗，翻炒。 （4）水淀粉的作用是锁住蔬菜维生素，也使蔬菜滑润以增加口感。 （5）有水淀粉做出来的素菜口感润滑，颜色靓丽。 2、酸笋炒红薯叶梗。 用料： 红薯叶梗500g、酸笋50g、大蒜3粒、红椒1个、盐、白酒少许。 做法： （1）红薯叶梗洗净沥水。 （2）酸笋切丝，红椒切小段，大蒜切粗粒待用。 （3）热锅不放油小火将酸笋煸干水份。 （4）倒入油，倒入蒜末、红椒煸香，大火将油烧至冒泡。 （5）放入红薯叶梗快速翻炒几下倒入少许白酒继续翻炒。 （6）半成熟加入适量盐翻炒均匀至九成熟出锅。 3、肉末炒红薯叶梗。 用料： 红薯叶梗1大把、猪肉末80G、生姜少量、辣椒少量、豆豉少量。 做法： （1）红薯叶梗去掉，留下梗。 （2）把梗切成小段。 （3）配料切好。 （4）洗干净一点豆豉。 （5）肉剁碎，烧锅放油一起炒，装盘。 |
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