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1、用料：丝瓜300g，虾皮10g，葱适量，姜适量，食盐适量，味精适量，胡椒粉适量。 做法： 步骤一：把虾皮洗干净； 步骤二：把丝瓜切成条； 步骤三：切好葱和姜； 步骤四：锅烧热，入油放葱和姜炸香； 步骤五：把虾皮放入锅中炒一炒； 步骤六：放入丝瓜炒； 步骤七：炒熟时放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。 2、用料：丝瓜246克，虾皮适量，盐适量，鸡精适量。 做法： 步骤一：将丝瓜去皮清洗一下，放在案板上切成块； 步骤二：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下； 步骤三：接着，加适量的水翻炒翻炒至断生； 步骤四：然后，合入虾皮翻炒一下； 步骤五：最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即可。 3、用料：丝瓜2根，虾皮1把，蒜2瓣，小葱3根，黄酒50克，盐3克。 做法： 步骤一：丝瓜2根去皮切段再切十字刀一分为四。大蒜切丝，葱切末。虾皮洗净后倒入50g黄酒浸泡备用； 步骤二：锅里倒入适量的油，低温放入蒜末爆香； 步骤三：加入3g海盐，煸炒融化（预防丝瓜变黑和出汁的关键）； 步骤四：海盐融化后倒入丝瓜，开大火煸炒约3分钟，不要着急，静等丝瓜软化出水； 步骤五：用锅铲刨个洞，倒入黄酒浸泡的虾干（黄酒也一并倒入），中大火爆香； 步骤六：加入50ml热开水，大火煮沸，加上虾皮，撒上葱花出锅。 |
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