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1、黑钻奶茶。 用料： 黑钻、红糖40g、白凉粉20g、水300g、奶茶、糖100g、红茶碎10g、开水300g、牛奶500g。 做法： （1）红糖，水，白凉粉煮开。 （2）倒入容器内。 （3）凝固，切块。 （4）糖，红茶碎炒到焦糖色。 （5）加入水煮开。 （6）加入牛奶。 （7）过筛。 （8）黑钻，奶茶装入杯中就搞定了。 2、焦糖奶茶。 用料： 红茶20g、白砂糖100g、热水500g、牛奶700g、蜜豆两勺。 做法： （1）红茶叶和白砂糖一起放入锅里。 （2）中小火炒制变成焦糖色。 （3）加入500g热水，一定要是热水哦，凉水会扑锅的。 （4）再倒入700g牛奶（用全脂纯牛奶比较好喝）。 （5）煮开冒泡以后关火。 （6）过滤掉茶叶。 （7）杯子底部可以放点蜜豆，也可以放珍珠或者茶冻之类的。 （8）最后倒入煮好的奶茶就完成了。 3、珍珠奶茶。 用料： 红茶包1包、牛奶1罐、炼乳1盒、木薯粉适量、红糖适量。 做法： （1）水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。 （2）煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶比例大约为1：3。再加一勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以。 （3）接着自制珍珠。红糖和水（1：5）混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。 （4）揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。 （5）水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。 （6）珍珠加入奶茶中，完成。 |
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