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1、材料：豚肉500克，生姜5片，桂皮2块，冰糖5块，香叶2片，八角2个，枣2个切片，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，大葱1段，蒜四瓣。 2、豚肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。 3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。 4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。 5、加入五花肉一起煸炒，豚肉煸炒至两面稍为微黄，放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色。 6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫。 7、加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时。 8、大火收汁，直到酱汁浓稠，每块豚肉上都裹着酱汁即可。 |
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