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1、咸鸭蛋主要是把生鸭蛋腌制而成的，所以其外壳比较容易碎裂开来。所以在进行煮鸭蛋的时候，注意水要漫过咸鸭蛋，而且煮的时间不能够太长，最多是20分钟左右即可。 2、咸鸭蛋是经过了一定加工以后形成的，所以煮起来比较容易熟，可以适当采用蒸煮的方法来进行，这样鸭蛋的外壳也就不容易碎开了。可以采用一些蒸蛋的器皿进行，这样煮熟的鸭蛋口感也会更好。 3、有些鸭蛋因为没有处理好，在煮的时候就已经开始裂开。这个时候可以适当的加入一些食盐，因为食盐对蛋白质具有一定的凝固作用，可以有效防止蛋白流出来。 |
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