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1、主料：莲藕尾段2支、秋葵数支、洋葱1/3颗、辣椒少许、梅花猪肉片(0.3cm)3片；猪肉腌料：太白粉1大匙、香菇素蚝油1大匙、米酒1小匙；调味料：酱油2小匙、黑醋1小匙、盐巴/糖少许。 2、准备材料,洋葱可以使用白洋葱或是紫洋葱都可以,紫色比较呛辣一点。 3、梅花肉片,厚度大约0.3cm,切小片,用太白粉 香菇素蚝油 米酒腌大约10~20分钟,因为肉有厚度,如果时间太短会不大入味! 4、莲藕选用比较尾段,口感会比较脆,更适合拿来炒,莲藕先刨皮后切片大约0.3cm用滚水川烫过沥干备用。 5、洋葱切小丁状用油爆香。 6、再陆续把腌好的猪肉片下锅煎。 7、等到肉片双面都煎香,再下一杯水,转小火滚,再陆续把莲藕片下锅。 8、等到莲藕都吸收酱味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下锅拌炒,再把锅边淋上酱油,黑醋,盐巴和糖调味拌炒,等到酱汁漫漫浓缩即可。 |
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