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1、草鱼头400克，青红椒150克，生姜丝少许，鸡蛋一个，生粉少许，蚝油适量，食用盐适量，生抽适量，酱油少许。 2、首先把鱼头清洗干净，砍成条状，在用清水清洗干净血水，然后放入蚝油，食用盐，生抽腌制15分钟，然后再放入鸡蛋一个，生粉少许，在鱼块上面薄薄的挂上一层糊。 3、净锅加油烧制5成热，放入鱼头在锅中炸至金黄捞出，在往锅中放鱼块的时候，尽量一块一块的放，这样的可以保证鱼块都不会沾到一起，炸的时候也不要乱搅，油温控制在5层热就可以了。 4、锅中留少许油，放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状，再放入足够的食用盐，因为辣椒比较吃盐，所以大家一定要放够盐味。 5、然后再放入炸好的鱼头块，加入少许生抽和东古酱油，用大火翻炒均匀。 6、出锅的时候可以放入少许的蒸鱼豉油，增加一些鲜味。 |
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