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1、主料：猪蹄2个。 2、辅料：冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。 3、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。 4、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。 5、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。 6、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。 7、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。 8、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。 9、加入适量的热水和盐。大火烧开后，转小火炖一个半小时左右即可。 |
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