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1、烤吐司的温度一般在160℃~220 ℃之间，时间大概在12 min~35 min之间，这样烤出来的吐司比较松软。烤吐司根据吐司的大小以及烤箱型号不同，温度和时间也有所不同。 2、烤吐司面团不要搅拌过度 面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。 在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。 用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。 |
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